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1. 怎样自制罐头味的豆豉鱼

1、怎样自制罐头味的豆豉鱼

可以将豆豉与少量水混合，制成豆豉酱。甘竹处理：将甘竹叶清洗干净，用开水烫软，便于包裹鱼肉。炒制：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。先下姜片、蒜瓣爆香，再加入豆豉酱炒出香味。

做法 青鱼十多条、潼川豆豉小半碗、油适量（喜欢辣的加些辣椒味道会更好）。鱼去内脏去鳞洗净（大的可切成5-6厘米一段）。鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。

姜切片，蒜切片；锅中加100ml油烧热，加入300g土鲮炸酥，盛出备用。锅中留底油，加入10g姜，10g蒜，10g豆豉爆香。放入10ml料酒，10ml酱油，10g白糖和100ml水调成稠汁，放入土鲮翻炒均匀，使鱼入味。

豆豉鲮鱼罐头 1盒 苦瓜 1根 辅料 干辣椒 4个 盐 适量 大蒜 4瓣 步骤 准备好所有食材。苦瓜洗净切成厚约4cm的斜片，鲮鱼切小段，大蒜切末，干辣椒切丝备用。水烧开，放入苦瓜焯30秒捞出。

腌制：用盐、料酒等调料对鲮鱼进行腌制，增加其口感和保存性。烹煮：在锅中加入豆豉、蒜、姜等调料，与鲮鱼一同烹煮，使其充分吸收调料的味道。

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