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1. 四川大学女同学研究的8款万能火锅蘸料

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蒜泥火锅蘸料配料：蒜泥 香菜 葱花 香油，四川重庆老火锅必备，又香又辣。麻酱万能蘸料配料：蒜泥 香菜 葱花 麻酱 白糖 耗油 生抽 醋，火锅丸子用这个拌一拌就是麻辣的味道。

制作步骤：将沙茶酱以上食材混合搅拌均匀即可。8辣油麻椒升级蘸料]食材清单辣椒油适量麻椒油或麻椒粉1勺小米椒适量香菜葱花适量制作步骤将辣椒油麻椒油或麻椒粉小米椒香菜葱花混合搅拌均匀即可。

万能火锅蘸料调料配方如下：老北京火锅蘸料：芝麻酱 韭菜花 腐乳汁儿 辣椒油 葱花 香菜。潮汕火锅蘸料：沙茶酱 蒜泥 香油韭菜花 腐乳汁儿 葱花 香菜。四川火锅蘸料：蒜泥 蚝油 香油。

万能火锅蘸料公式：耗油、香油、小米辣、蒜泥、葱，混合搅拌均匀即可。万能火锅蘸料，适合各种火锅的口味，味道不淡，不浓，正好。可根据个人口味，增减相应的配料，也不会因为配料的增减而过大的影响调料的味道。

北方人吃火锅必须要有芝麻酱、韭菜花这些，通常是芝麻酱打底，加入一点蒜泥、葱花、韭菜花酱、豆腐乳，再根据个人口味加入醋、辣椒来调味，芝麻酱是必须要有的，尤其是涮羊肉，没有芝麻酱蘸料，那是没有灵魂的。

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