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本文目录一览：

• 1、火锅酱料怎么配
• 2、火锅的蘸料有几种
• 3、火锅店里麻酱调料的配制方法是什么?

火锅酱料怎么配

1、葱花、蒜末、辣椒油，这三种调料应该是中国人最常吃的食材，看似简单，味道混搭起来却非常吸引人。葱花、蒜末、沙茶酱 葱、蒜泥、香油、香叶、米椒、生抽等，这种基本上属于混搭。

2、制作方法：沙茶酱2汤匙（30g）、山椒酱1汤匙（15g）、蒜茸2茶匙（10g）、榨菜末1茶匙（10g），搅拌均匀即可。沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。

3、搭配：沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱 看起来有点像拌面要用的材料，吃粉丝的时候搭配上这种酱料，味道杠杠的。

4、火锅酱料调制黄金比例为：“421”，也就是“4勺主料+2勺辅料+1勺配料”。油碟 麻辣火锅 如今，四川火锅已经在全国遍地开花，十分受欢迎，特点就是又麻又辣。一碗合适的蘸料不仅能消辣，还能给食材提香。

火锅的蘸料有几种

1、配料：蒜泥+小米辣+芝麻酱+花生碎+腐乳+生抽+醋，羊肉火锅蘸料升级版，酸酸辣辣的用来蘸任何肉类都好吃。羊肉火锅蘸料配料：蒜泥+小米辣+芝麻酱+花生碎+腐乳+生抽+醋，适合北方羊肉火锅，涮羊肉火锅的经典蘸料。

2、浓香芝麻蘸料：以香油、香菜、耗油、芝麻、辣椒油为主。小米椒蘸料：小米椒、红油、香菜、耗油、生抽、醋。红油芝麻酱：芝麻酱、麻油、辣椒酱、生抽、葱蒜调料。蒜泥酱料：蒜泥、生抽、香菜、葱花、醋、红油。

3、火锅蘸料都有：酱料类：麻酱、香菇酱、牛肉酱、香辣酱、韭菜花酱。油类：蚝油、辣椒油、生抽酱油、芝麻油 。坚果类：花生碎、瓜子仁碎、芝麻 。葱花类：蒜泥、香菜、小米椒、油辣子、豆腐乳。

4、海鲜蘸料主要是蒜泥，蚝油，香油，小米辣，葱花，白芝麻，主要适合海鲜火锅，可以极大程度提高海鲜的鲜味。麻酱蘸料的主要配方就是芝麻酱，生抽，白芝麻花生碎，麻酱蘸料主要适合肉类食材。蒜泥油碟主要是蒜泥，葱花，香菜，香油。

5、不同的蘸料搭配也会有不同的味道和感觉。一般火锅店都会给出很多种蘸料搭配，顾客根据自己的喜好来选择蘸料，下面就简单介绍几种经典蘸料配方。蒜泥油碟：蒜泥、葱花、香油、耗油。

6、小米椒 一般来说，这种蘸料很适合吃海鲜，因为每个人都吃海鲜。海鲜的主要词是新鲜的，所以蘸料不能太复杂，味道也不能太重。否则，吃的海鲜不会太新鲜。它会掩盖一切味道。

火锅店里麻酱调料的配制方法是什么?

1、想要芝麻酱很加的香味浓郁好吃，还需要进行调味。加入一小勺白糖，一点点鸡精，一点蚝油，少量生抽，然后同一方向进行搅拌，等到调味料完全和芝麻酱融进去就可以了。

2、传统七种调味品的勾兑方法： 芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐（豆腐乳）为辅，虾油、料酒少许，辣椒油适量。

3、八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。

4、准备好食材，芝麻和食用油。白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀。把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油。把芝麻打成酱。倒入无水无油的杯中即可。

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