本篇文章给大家谈谈老式火锅店蘸料，以及老牌火锅蘸料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享老式火锅店蘸料的知识，其中也会对老牌火锅蘸料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、80后小时候吃的火锅蘸料叫什么来着
• 2、火锅蘸水配方
• 3、在外用餐时该如何调制好吃的火锅蘸料?
• 4、火锅蘸料都有哪些
• 5、火锅的蘸料有几种

80后小时候吃的火锅蘸料叫什么来着

1、麻汁。1987年小时候吃的火锅蘸料是麻汁，火锅（英语：HotPot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食，历史悠久。

2、酸辣万能蘸料配料：蒜泥+香菜+葱花+小米辣+香油+生抽+醋，这个调料真的是随便涮什么锅都好吃。

3、蚝油料：（1）锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。（2）此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

4、推荐香油＋蒜泥＋香菜＋耗油。油碟常指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料，此叫法常见于南方。简介 采用呈液体状的调味品，如酱油、虾抽、蚝油等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调兑而成。

5、浓香芝麻蘸料：芝麻酱、辣椒油、香菜、葱花、腐乳汁、芝麻颗粒。变态辣蘸料：辣椒油、辣椒面、小米椒、生抽、香菜、葱花。

6、第一种是最经典的香油蒜。这个是南方人特别喜欢的。很多南方人吃火锅的时候，就只找这个蘸料。还可以加入一些小葱和香菜。虽然看起来简单，但是吃起来很好吃。二是比较适合吃海鲜火锅的蘸料。

火锅蘸水配方

清汤火锅蘸料配料：香菜+葱花+小米辣+生抽+酷，吃清汤火锅的适合可以试试看，酸辣口味的蘸料。海鲜火锅蘸料配料：蒜泥+香菜+葱花+小米辣+香油+耗油+白芝麻，咸淡适中，非常香，特别适合用来涮海鲜火锅。

万能火锅蘸料调料配方如下：老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜。潮汕火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花+腐乳汁儿+葱花+香菜。四川火锅蘸料：蒜泥+蚝油+香油。

第一种：香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。这在重庆被称为油碟，是麻辣火锅的标准配备。把从麻辣锅底里捞出来的食材，放到油碟里面蘸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味，吃下去满口留香。

生姜水料材料：姜，醋，白砂糖，生抽酱油，盐，味精。作法：姜去皮切成末，添加醋，白砂糖，生抽酱油王，盐，味精，再加开水翻拌就可以。西红柿酱材料：指天椒，番茄，食用油，蒜末，姜，盐。

配方一：四川火锅里的“油碟”，很简单又好吃。方法一：做法就是用 香油，辣椒油，蒜泥~~~混在一起，非常的好吃，不妨一试（如果是吃北方火锅的话，加点花椒油，味道也很好）。

香油+蒜泥+香菜+葱+蚝油 这个搭配百吃不腻，口味重的可以多加蒜泥。芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒 不喜欢香菜的朋友也可以换个配料，比如蒜或者葱花，适合吃海鲜的时候用。

在外用餐时该如何调制好吃的火锅蘸料?

1、鲜香姜汁 麻油+姜末+生抽+香醋+糖 吃火锅时，像鱼虾蟹类等原味的海鲜，也可以选择鲜香姜汁作为蘸料，海鲜的味道也会另有一番滋味。

2、火锅蘸料可以根据个人口味进行调配，常见的配料有芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、香菜、葱花等。将它们混合在一起，加入火锅汤底，搅拌均匀即可。

3、蒜泥辣椒酱也有很多人喜欢吃，它由辣椒油、香油、花生碎、蒜泥和香菜组成。这种蘸料又香又辣，花生碎和蒜泥都可以帮助食材提香，非常好吃。

火锅蘸料都有哪些

1、浓香芝麻蘸料 配方：芝麻酱+辣椒油+香菜+芝麻粒 1 火锅标配的蒜泥油碟 配方：香油+蒜泥+香菜+耗油 在重庆称之为油碟，是麻辣火锅的标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻油，在配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。

2、芝麻酱油碟 材料：香油、蒜泥，芝麻酱、辣椒油、醋、葱、酱油 浓香油碟 材料：香油、芝麻酱、香菜、芝麻、辣椒酱、腐乳 入口先是浓厚的芝麻酱香，接着丝丝缕缕的辣味袭来，稳重又绵长。

3、火锅蘸料 配料：花生碎、大蒜末、小米辣、葱花、香菜、香油、醋、老干妈、牛肉酱、蚝油（有这底料清水煮菜都好吃）。 火锅麻酱蘸料 配料：芝麻酱、花生碎、小米辣、大蒜末、香菜、葱花、香地、白芝麻（做麻辣拌也超级好吃）。

火锅的蘸料有几种

配料：蒜泥+小米辣+芝麻酱+花生碎+腐乳+生抽+醋，羊肉火锅蘸料升级版，酸酸辣辣的用来蘸任何肉类都好吃。羊肉火锅蘸料配料：蒜泥+小米辣+芝麻酱+花生碎+腐乳+生抽+醋，适合北方羊肉火锅，涮羊肉火锅的经典蘸料。

棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

浓香芝麻蘸料：以香油、香菜、耗油、芝麻、辣椒油为主。小米椒蘸料：小米椒、红油、香菜、耗油、生抽、醋。红油芝麻酱：芝麻酱、麻油、辣椒酱、生抽、葱蒜调料。蒜泥酱料：蒜泥、生抽、香菜、葱花、醋、红油。

常见的火锅蘸料都有辣椒油、麻油、生抽、耗油、花椒、芝麻、花生酱、芝麻酱、葱花、蒜泥、香菜等。

火锅蘸料都有：酱料类：麻酱、香菇酱、牛肉酱、香辣酱、韭菜花酱。油类：蚝油、辣椒油、生抽酱油、芝麻油 。坚果类：花生碎、瓜子仁碎、芝麻 。葱花类：蒜泥、香菜、小米椒、油辣子、豆腐乳。

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