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本文目录一览：

• 1、炒菜时先放大蒜,会产生致癌物吗?不妨听听医生怎么说
• 2、为什么有些厨师十分抗拒味精鸡精?
• 3、国产酱油都是科技与狠活?国产酱油究竟能不能吃?
• 4、我们长期吃放调味料炒菜,对身体有没有什么危害?
• 5、味精和鸡精到底能不能吃呢?

炒菜时先放大蒜,会产生致癌物吗?不妨听听医生怎么说

1、简单来说，每公斤体重含有8微克的丙烯酰胺就可以被定义为高摄入量，所以在炒菜的时候用大蒜炝锅所产生的丙烯酰胺并没有致癌性，希望大家一定要相信科学，理性对待，不要盲目听信谣言，不造谣不传谣。

2、大蒜在炝锅时虽然会产生一定的丙烯酰胺，但可能达不到致癌的风险。根据研究表示 ，在一克大蒜中大约会产生0.2微克的丙烯酰胺，而 我们在炒菜时会放入2~3个蒜瓣，大概只有10克左右的重要，最多会产生2毫克的丙烯酰胺。

3、不会致癌。为什么会有“大蒜炝锅会致癌”的传言，主要是因为大蒜经过热油炝炒的时候，大蒜里面30%的碳水化合物和5%左右的蛋白质在高温的作用下形成“美德拉”反应，产生了丙烯酰胺。

4、存在致癌的可能性，但不是绝对的。大蒜炝锅可能会产生丙烯酰胺等2A级致癌物，但目前为止，动物试验研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与人类癌症风险之间的关联。

为什么有些厨师十分抗拒味精鸡精?

但是，在国外，特别是在一些高档餐厅中，厨师通常不会使用味精和鸡精等调味料，因为这些调味料可能会掩盖原材料的天然味道，影响菜肴的口感和品质。

这是因为很多高汤本身就是肉、骨等饱含蛋白质、油脂的食材熬煮出来的，汤水中在溶解了提供鲜味的氨基酸、核苷酸的同时，也会有一些肉类浓香风味物质溶解进去，这就是单纯加味精做不到的了，味精只是纯粹无比的鲜。

如今不管是普通客人还是其他年龄的用户，他们都会要求厨师少放味精和鸡精，但是很多时候厨师们都满足不了他们这个要求，因为已经养成了相关的工作习惯。

造成这种现象的原因往往是原料浪费。节约了对我又没好处，浪费了反正是老板的，我才不心疼呢，这种缺乏起码敬业精神的人，在厨师队伍里很难混长。

厨师能很好地掌握食材，即使不放味精，做出来的菜也很新鲜；有些人不喜欢味精的味道，他们喜欢吃原味的食物。

国产酱油都是科技与狠活?国产酱油究竟能不能吃?

1、国产酱油也不完全都是科技与狠活 因此， 对于国产酱油是否科学技术的问题，我们无法给出准确的答案。市场上确实有很多化学混合酱油，但添加剂和其他成分都在食品安全范围内，这并不影响每个人的消费。

2、现在的酱油争议问题也是比较热门的，在4月5号的时候，中国调味品协会在官网也发布了相关的声明，在生命中可以看到标准本身并没有高低之分，而食品生产企业只要严格的按照相关规定去使用食品添加剂生产出来的产品就是最安全的。

3、但需要注意的是，无论海天酱油是否代工生产，它都是符合国家食品安全标准的。也就是说，它是可以在市场上正常销售的。

4、海天的确在生产推广上面有着一定的问题，但现代工业化酱油通过食品添加剂的使用能够更好的达到长期保存和风味提高，盲目追求零添加是对整个食品工业发展的不尊重。

5、海天酱油可以吃。虽说里边加上的是苯加酸钠，但所含的食用添加剂，都是符合国家标准及其法规要求的，剂量的苯甲酸钠大家身体能够代谢出来，大家适量食用不会对身体产生影响。只需切记不能长期大量的去吃就行。

我们长期吃放调味料炒菜,对身体有没有什么危害?

只要调味料适当加入菜中对身体是没有什么影响的。

我们常用的调味剂主要有：鸡精、味精、酱油、醋、盐、糖等，事实证明，只要保证调味料以适当的用量加入菜中，对身体是没有什么害处的。

但是如果一个人体质偏热就不适合多吃，或者需要和其他寒凉性药材配伍使用。大料大多都是温补型的，过多食用会上火，这应该是基本常识，你朋友做饭顿顿少不了，若是他本人身体并没有任何不妥，也许是他的体质很适应。

在以往的认知里，我们都认为鸡精、味精等调料要少放，用多了会让人会“味精的鲜味”上瘾，菜里没味精等就觉得没意思。事实上，调味料的使用要因人而异。有肾病，更要注意盐的摄入！肾功能与个人身体排毒息息相关。

其实，大可不必，味精、酱油、醋，也只不过是调味品罢了，而且只要正常的食用，是不会对身体有害的。 01 味精 味精，调味料，主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸，其实是一种氨基酸，蛋白质的分解产物。

味精和鸡精到底能不能吃呢?

味精和鸡精是可以吃的，加了鸡精的红烧肉好看又好吃 鸡精，只是鸡肉味的味精 虽然大部分鸡精的包装上都画着肥美的母鸡，广告中也不乏「浓缩鸡肉精华」这样的概念。但其实，鸡精，就是稍微高端一点点的鸡肉味的味精。

首先说明味精、鸡精只要吃得适量，是能吃的，对健康没有害。下面我们一起来具体了解一下。味精的化学名称叫谷氨酸钠，从这个名字来看，确实像化学产品。但是，味精却并不是化学的产物。

最好少吃。味精鸡精要合理使用 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。

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